onzu (ポ ン 酢) ist eine Sauce auf Zitrusbasis, die üblicherweise in der japanischen Küche verwendet wird. Es ist herb, mit einer feinen, wässrigen Konsistenz und einer dunkelbraunen Farbe. Ponzu Shōyu oder Ponzu Jōyu (ポ ン 酢 醤 油) ist eine Ponzu-Sauce mit Zusatz von Sojasauce (Shōyu), und das gemischte Produkt wird allgemein als einfach Ponzu bezeichnet.

Normalerweise wird der Saft einer der japanischen Zitrusfrüchte zu der Sauce hinzugefügt, die aus Sojasauce, Reiswein, Reisessig, Bonitoflocken und Seetang hergestellt wird. Die Yuzu Ponzu Sauce, die ich für die Herstellung der Perlen verwende, ist vegan, weil ich keine Bonitoflocken hinzufüge. Ich habe mich aufgrund der Natur der Perlen für einen „anderen“ Yuzu Ponzu entschieden. Perlen kombinieren die 5 Grundgeschmäcker – sie sind salzig aus Sojasauce, bitter und sauer aus Yuzu, süß aus Sake und enthalten Umami.

Genießen Sie die mit

• Meeresfrüchten und Fisch
• Fleisch und Geflügel, auch Rindertartar
• Käse wie z.B. frischer Ziegenkäse
• Sushi und Sashimis
• in asiatischen Gerichten
• in poké bowls

Wie alle Perlen sind sie eine angenehme Überraschung für den Gaumen. Die sind schön aber vor allem geben die die Freiheit kreativ zu sein! Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, was zu Ihren Gerichten passt! Es kommt darauf an, wie viele Perlen man nimmt. Probieren Sie sie aus, lassen Sie sich von den Gerichten auf diesem Seitinspirieren oder Sie sind immer herzlich willkommen mir eine Mail oder Nachricht zu schreiben und nach Vorschlägen zu fragen!  Ich wünsche Ihnen viel Spaß und Genuss!