Yuzu Ponzu Pearls

12,00

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Delivery Time: ca. 48 hours

Pot 75g (net weight 50g) ca. 100 pearls (9mm)
Catering size 200g (ask for the price)

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Le ponzu (ポ ン 酢) est une sauce à base d’agrumes couramment utilisée dans la cuisine japonaise. Elle est acidulée, avec une consistance fine et aqueuse et une couleur brun foncé. Le ponzu shōyu ou ponzu jōyu (ポ ン 酢 醤 油) est une sauce ponzu additionnée de sauce soja (shōyu), et le produit mélangé est largement appelé simplement ponzu.

Normalement, le jus de l’un des agrumes japonais est ajouté à la sauce qui est produite à partir de la sauce soja, du vin de riz, du vinaigre de riz, des flocons de bonite et des algues. La sauce Yuzu Ponzu que j’utilise pour la production des perles est végan car je n’ajoute pas de flocons de bonite. J’ai décidé de faire un Yuzu Ponzu “différent” à cause de la nature des perles. Les perles combinent les 5 goûts fondamentaux – elles sont salées de la sauce soja, amères et acides du yuzu, sucrées du saké et contiennent de l’umami. Goût doux mais aussi intense. Vous serez bien etonnés avec

  • poisson et fruits de mer
  • sushis et sashimis
  • la viande et volaille, tartare de bœuf
  • plats asiatiques
  • poké bowls

Comme toutes les perles, elles sont une agréable surprise pour le palais. Leur jolie apparence vous donnera une véritable liberté créative, à vous de décider à quoi les assortir dans vos plats ! Cela dépendra de combien de perles vous prendrez. Essayez-les, n’hésitez pas à nous demander pour des idées d’utilisation et partagez vos choix avec nous ! Régalez-vous !

 

 

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