Panna Cotta mit Himbeeren und Champagnerperlen
Dessert von Simone Lübcke
Sehr lecker, sehr einfach und doch was ganz besonderes. Champagnerperlen Blanc de Blancs
Etwas einfaches für den heißen Sommerabend
Räucherlachs – Blini – Gurke /Gurkensalat – Yuzu Ponzu Perlen (mit Sojasauce)
Geräucherte Entenbrust mit Wintergemüse
Geräucherte Entenbrust – marinierte Kräuter – Champignons – Karotten – Perlen von Pedro Ximénez (Sherry)
Miniterrine asiatisch
Miniterrine (Pâte en croûte) – shiitake – shiso – Meyer Zitrone – leichtgeräucherte Himbeere – Perlen von Bergamotte..
Meine Version Caprese
Tomaten – Mozzarella – Minigurken – Olivenöl – Tomaten Balsamico Perlen
Winterliches Amuse Bouche
Kaki – marinierte Zebra Tomaten – Senfkraut – Tomatenessig – Tomaten Balsamico Perlen