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Etwas einfaches für den heißen Sommerabend
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Räucherlachs – Blini – Gurke /Gurkensalat – Yuzu Ponzu Perlen (mit Sojasauce)
Geräucherte Entenbrust mit Wintergemüse
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Geräucherte Entenbrust – marinierte Kräuter – Champignons – Karotten – Perlen von Pedro Ximénez (Sherry)
Miniterrine asiatisch
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Miniterrine (Pâte en croûte) – shiitake – shiso – Meyer Zitrone – leichtgeräucherte Himbeere – Perlen von Bergamotte..
Meine Version Caprese
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Tomaten – Mozzarella – Minigurken – Olivenöl – Tomaten Balsamico Perlen
Winterliches Amuse Bouche
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Kaki – marinierte Zebra Tomaten – Senfkraut – Tomatenessig – Tomaten Balsamico Perlen